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单项选择题

A．调和B．搅和C．搓擦D．抄拌调制水油面团，主要采用( )手法。……

调制水油面团，主要采用( )手法。

A．调和
B．搅和
C．搓擦
D．抄拌

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热门试题

单项选择题一般规定玻璃装罐头出厂后可储存（）年。

A．三月
B．一年
C．半年
D．二年

单项选择题揉面的作用为( )。

A．面团均匀、光滑
B．面团均匀、酥软
C．面团增劲、柔润
D．面团均匀、增劲、柔润、光滑或酥软

单项选择题臭粉，学名又叫（），俗称臭起子。

A．碳酸氢钠
B．碳酸氢铵
C．碳酸钠
D．食粉

单项选择题评价一种食品质量好坏，应从( )三方面来衡量。

A．卫生、营养、感官性状
B．口味、卫生、香味
C．颜色、香味、口味
D．营养、颜色、形状

单项选择题蒸汽温度在( )以上。

A．90℃
B．110℃
C．120℃
D．100℃

单项选择题藏族牧民以( )为主食。

A．羊肉、大米
B．面粉、大米
C．牛羊肉、奶制品
D．牛肉、面粉

单项选择题将各种稻米不经加水，直接上磨磨制成的粉叫( )。

A．湿磨粉
B．水磨粉
C．干磨粉
D．大米粉

单项选择题提高( )是实现职业道德，维护公德的手段。

A．自尊感
B．自豪感
C．专业技能
D．责任感

单项选择题蒸锅使用前，先加进水，水量以( )为准。

A．10成满
B．8成满
C．9成满
D．6成满

单项选择题蒙古族以( )为主食。

A．面粉、大米、小米
B．牛肉、马肉、骆驼肉
C．羊肉、牛肉、奶制品
D．马奶、牛肉、面粉