判断题自助餐备餐盘中的食物添加原则是先进先出。
判断题淡水产品中带有寄生虫的可能性较大,不宜作为生食冷菜用。
判断题凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘,一般不需加热即可食用的菜肴。
判断题根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,食品留样应冷藏,至少保留24小时。
判断题清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗。