多项选择题

A．变色B．蛋白质变性C．自溶D．脂肪氧化E．后熟肉类食品在冷冻储藏中可发生哪些变化______。……

肉类食品在冷冻储藏中可发生哪些变化______。

A．变色
B．蛋白质变性
C．自溶
D．脂肪氧化
E．后熟

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