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单项选择题

A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．水分食物的能量受( )的影响最大。……

食物的能量受( )的影响最大。

A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．水分

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热门试题

单项选择题食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整( )食物的数量或品种。

A．粮谷类
B．豆类及其制品
C．水产品
D．畜禽肉类

单项选择题一般认为，味觉最敏感的温度是( )℃。

A．10
B．20
C．30
D．40

单项选择题食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于( )的多少。

A．能量
B．蛋白质
C．脂肪
D．碳水化合物

单项选择题人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为( )。

A．饱和脂肪酸
B．多不饱和脂肪酸
C．单不饱和脂肪酸
D．反式脂肪酸

单项选择题关于鲜味物质的说法，不正确的是( )。

A．食盐和味精共存时，鲜味得以呈现
B．贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸
C．肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中
D．谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强