判断题二硫键既可被氧化剂也可被还原剂所断裂。
判断题蛋白质是两性电解质,其酸碱性质主要取决于肽链上的可解离R基团。
判断题由于羰基碳和亚氨基氮之间的部分双键性,肽键不能自由旋转。
判断题氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。
填空题谷氨酸的pK1=2.19,pK2=9.67,pKR=4.25,其等电点为______。
填空题溴化氰只断裂Met残基的______参加形成的肽键。
填空题Asn中的氢键供体是______和______,其氢键受体则是______和______。
填空题在天然的氨基酸中,含硫的氨基酸有______和______两种。
填空题在正常生理条件下,蛋白质肽链上的______和______的侧链几乎完全带正电荷,而______的侧链则部分带正电荷。
填空题在蛋白质结构测序中,对肽链进行部分水解具有相应的要求,除了要求反应产率高以外,还必须强和______少。