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单项选择题

A．100℃加热5分钟B．100℃加热10分钟C．100℃加热20分钟D．100℃加热30分钟E．100℃加热……

夏季某餐厅供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期约8小时，以腹痛、腹泻为主要症状，体温正常，经16～36小时全部恢复。经卫生学调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭
为预防这种食物中毒的发生，剩余食物食前须彻底加热，一般应为

A．100℃加热5分钟
B．100℃加热10分钟
C．100℃加热20分钟
D．100℃加热30分钟
E．100℃加热1小时
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热门试题

单项选择题下述哪项不是污染物在环境中发生该作用的必备条件

A．环境化学物质易为某种生物吸收
B．生物的该作用多通过食物链进行
C．进入生物体内的环境化学物质难分解和排泄
D．污染物在生物体内浓集和积累时，尚不会对该生物体造成致命性伤害
E．污染物在环境中必须达到一定的浓度

单项选择题哪种因素与水俣病的发生相关关系不肯定

A．鱼贝类甲基汞含量高
B．当地居民在水俣湾以打鱼为生
C．食物链的生物放大作用
D．化工厂排放无机汞
E．饮用含无机汞的水

单项选择题如果是病区，应该采取的预防措施是

A．饮水中加碘
B．食盐中加碘
C．口服碘剂
D．食用含碘食品
E．注射碘化油

单项选择题改进寇氏法计算公式如下：m=Xk-i（∑p-0.5）式中：m为1gLD50；Xk为最大剂量对数值，由此计算得到的LD50为（）。

A．21.70mg/kg
B．1.352mg/kg
C．1.496mg/kg
D．22.50mg/kg
E．26.10mg/kg

单项选择题有关该毒蕈毒素特点的叙述正确的是

A．抗热性强
B．不挥发
C．对碱稳定
D．溶于热水
E．胃内消化酶不能影响其溶血性能

单项选择题对于新购买的菌株，要进行菌株基因型鉴定。鉴定的项目通常不包括

A．rfa突变
B．uvrB突变
C．PKM101质粒
D．PAQ1质粒
E．对溶剂的回变数

单项选择题在我国引起该食物中毒的常见食品为

A．乳及乳制品
B．肉类制品
C．蔬菜
D．米粉、米饭
E．豆制品

单项选择题生物富集作用可使DDT在环境中经过四级食物链放大后，在鸟类体内 DDT含量为水中含量的

A．8万倍
B．10万倍
C．51万倍
D．101万倍
E．151万倍

单项选择题对谷类营养价值影响较小的烹调方法是

A．加碱
B．油炸
C．过水
D．弃汤
E．发酵

单项选择题水俣病的发病机制是

A．氯化甲基汞进入胃内，再吸收入血，与脑细胞的脂类亲和
B．甲基汞在胃内转化为氯化甲基汞，再吸收入血，与脑细胞的脂类亲和
C．甲基汞吸收入血，与脑细胞的脂类亲和，通过胎盘屏障
D．甲基汞吸收入血，与脑细胞的脂类亲和，穿过血脑屏障
E．与脑细胞的脂类亲和，穿过血脑屏障，侵犯部位主要在下丘脑