单项选择题

A．水调面坯B．膨松面坯 C．层酥面坯D．米粉面坯餐饮业称之为“死面”“呆面”的面坯是（）。……

餐饮业称之为“死面”“呆面”的面坯是（）。

A．水调面坯
B．膨松面坯
C．层酥面坯
D．米粉面坯

<上一题目录下一题>

热门试题

单项选择题用油菜制馅必须用开水烫的目的是（）。

单项选择题用韭菜制馅时，对韭菜的刀工处理应采用（）的方法。

单项选择题谷子去皮后为（），又称为黄米、栗米。

A．薏米
B．青稞
C．小米
D．高梁

单项选择题被称为沁州黄的小米产于（）省。

单项选择题（）又称为机米，在我国产量最高。

单项选择题在稻米的结构中，（）部分淀粉含量最多。

单项选择题所有金属成型工具在使用后均应用（）擦试干净，防止生锈，便于下次再用。

单项选择题用微波炉烤制食物时，食物与烧烤发热管的距离应不小于（）。

单项选择题中式面点工艺的最后一道工序是（）因此必须把好卫生关。

单项选择题将刀面平放在剂子上，用力向下按压刀面的制皮方法称为（）。