A、电路 B、传感器 C、读数盘 D、指针
单项选择题()食品变质的主要原因是呼吸作用。
A、动物性 B、植物性 C、绿色 D、粗纤维
单项选择题食品冷却时食品中的水分()结冰。
A、全部 B、部分 C、不会 D、接近
单项选择题()就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量,使食品降到指定的温度。
A、冷水冷却 B、真空冷却 C、空气冷却 D、自然冷却
单项选择题在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝,脂肪的氧化()。
A、大大增加 B、大大降低 C、保持不变 D、停止
单项选择题塑料包装材料()透过氧气等,往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质,成为破坏食品品质的原因。
A、可以 B、不可以 C、绝对不 D、不一定
单项选择题食品预冷的目的是为了保证后续工序的卫生,减少后续工序的加工时间,()。
A、维持重量 B、降低水分 C、提高质量 D、增加重量
单项选择题禽胴体在空气中进行的冷却叫()。
A、吹风冷却 B、差压冷却 C、喷淋冷却 D、碎冰冷却
单项选择题()中质量单位为千克。
A、国际单位制 B、法定计量 C、常用计量 D、工程计量
单项选择题库房内货垛距冻结物冷藏间平顶的距离应为()。
A、0.1m B、0.2m C、0.3m D、0.4m
单项选择题储藏品防止微生物腐败的方法之一是采用()杀菌和无菌化包装。
A、高温 B、紫外线 C、微波 D、半高温
单项选择题电子秤的使用温度为(),超出此温度范围,准确度将大受影响。
A、0~35℃ B、0~40℃ C、0~100℃ D、-10~100℃
单项选择题鲜蛋在冷却时的堆放必须设置码架和垫板,每块码架面积为1.5m2,由横()根,纵9根方木条组成。
A、5 B、7 C、9 D、11
单项选择题臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定,易分解放出新生态的“氧”,新生态氧有强()的作用,它与物质发生反应达到防霉、除味和消毒的作用。
A、还原剂 B、氧化剂 C、催化剂 D、分解剂
单项选择题新员工在独立使用包装机械设备前,必须经过对设备的结构性能、安全操作、维护要求等方面的技术知识教育,以及()与基本功的培训。
A、生产厂家 B、实际操作 C、产品型号 D、生产日期
单项选择题过冷液体在压--焓图上位于()。
A、饱和液体线上 B、饱和液体线左边 C、饱和液体线右边 D、饱和气体线上