A.蛋白质消化率高，则营养价值也比较高B.蛋白质消化率高则该蛋白质被消化利用的可能性大C.动物蛋白质消化率一般……

单项选择题下列关于烹饪所用油的哪项描述是正确的（）

A.烹调中多用玉米油，因其含不饱和脂肪酸多
B.烹调中多用棕榈油，因其含不饱和脂肪酸多
C.烹调中多用椰子油，因其含不饱和脂肪酸多
D.烹调中多用可可油，因其含不饱和脂肪酸多

单项选择题下列关于油的哪项描述是错的（）

A.多不饱和脂肪酸含量高，对防止高脂血症有益处
B.油出现“哈喇味”时，不能再食用
C.油脂若长期反复使用，加热温度高，可生产有毒聚合物
D.猪油易为人体吸收，老年人可以多选用猪油

单项选择题下列对于猪油的哪项描述是错的（）

A.猪油与奶油的消化率接近
B.猪油与奶油营养价值相近
C.猪油不含有维生素
D.猪油的脂肪酸多是低级脂肪酸

单项选择题属于类脂的物质是（）

A.胆固醇
B.甘油三酯
C.不饱和脂肪酸
D.饱和脂肪酸

单项选择题可以起到蛋白质互补作用的是（）

A.米饭与面条混食
B.米饭与蔬菜同食
C.苹果与苦瓜同食
D.豆浆与米饭同食