A.儿童B.孕妇C.疾病恢复期D.伤口愈合E.老年人应维持正氮平衡的人群不包括（）。……

单项选择题按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。

A.8％～10％
B.10％～12％
C.15％～18％
D.18％～20％
E.20％～22％

单项选择题玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球状蛋白
E.简单蛋白

单项选择题实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质功效比值
C.蛋白质真消化率
D.生物价
E.蛋白质利用率

单项选择题必需氨基酸构成最好的食物是（）。

A.小麦
B.玉米
C.大豆
D.小米
E.燕麦

单项选择题下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

A.煮黄豆
B.豆浆
C.豆腐
D.豆芽
E.豆角