A.一B.二C.三D.四（）级别的牛肉脊椎骨突出，有皮下脂肪。……

单项选择题以下不属于牛腱子肉特点的是（）。

A.脂肪含量高
B.纤维粗
C.肉质紧实
D.蛋白质含量高

单项选择题下列哪个选项是调味产品的计算方法？（）

A.先估算产品毛利率，再根据毛利情况估算调味品成本品
B.先估算产品的总售价，然后扣除原材料的成本
C.先估算整个产品的调味品用量和总价，然后除以产品数量
D.先估算不同的调味品用量，再根据进价分别计算并逐一相加

单项选择题（）中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

A.生菜
B.白菜
C.西兰花
D.结球甘蓝

单项选择题（）又称卷心菜，是目前产量较高的叶菜。

A.胡荽
B.结球甘蓝
C.黄芽白
D.青花菜

单项选择题（）又称绿花菜，原产于意大利。

A.芹菜
B.香菜
C.西蓝花
D.油麦菜