A.“三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素 B.生产、加工、销售不卫生，滥用食品添加剂 C.组成食品的化学物质 D.生产、加工的化学变化
单项选择题电话用语应有礼貌，听到电话铃响，我们应说（）。
A.“喂，您找谁？” B.“您好，您找谁？” C.“您好，这儿是XX餐厅，” D.“喂，您是谁？”
单项选择题饮食成本核算包括（）核算和生产成本核算。
A.营销成本 B.营业成本 C.赢利成本 D.运营成本
单项选择题老年人喜欢（）油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。
A.干炸 B.甜辣 C.偏咸 D.松软
单项选择题西餐服务中，应在客人到达（）分钟前，摆放面包和黄油。
A.3 B.5 C.7 D.9
单项选择题海参、鱼翅的蛋白质很高，但属于（）。
A.不完全蛋白质 B.微量元素 C.维生素 D.优质蛋白质
