A.餐饮服务的好坏B.餐饮菜品质量的好坏C.服务技能的好坏D.餐饮管理水平的高低（）不仅直接关系到饭店的声誉和……

单项选择题食品污染的主要根源是（）。

A.“三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素
B.生产、加工、销售不卫生，滥用食品添加剂
C.组成食品的化学物质
D.生产、加工的化学变化

单项选择题电话用语应有礼貌，听到电话铃响，我们应说（）。

A.“喂，您找谁？”
B.“您好，您找谁？”
C.“您好，这儿是XX餐厅，”
D.“喂，您是谁？”

单项选择题饮食成本核算包括（）核算和生产成本核算。

A.营销成本
B.营业成本
C.赢利成本
D.运营成本

单项选择题老年人喜欢（）油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。

A.干炸
B.甜辣
C.偏咸
D.松软

单项选择题西餐服务中，应在客人到达（）分钟前，摆放面包和黄油。

A.3
B.5
C.7
D.9