A.通风条件B.原料堆放方式C.卫生条件D.湿度仓库是食品原料的储存区域，下列描述直接影响原材料的保持和仓储成……

多项选择题餐饮原料的验收人员应该是经过专业培训的，对验收人员提出下列要求正确的是（）。

A.身体健康，讲究清洁卫生
B.熟悉验收所使用的各种设备和工具
C.具有鉴别原材料品质的能力
D.熟知本企业原料的采购规格和标准

多项选择题采购价格控制是采购工作的重要任务之一，成功采购的一大标志就是获得理想的采购价格。控制采购价格的途径有（）。

多项选择题关于西餐烹制牛、羊肉时的生熟度，描述正确的是（）。

A.三成熟（简写为R），肉表面焦黄，中间为红色生肉
B.五成熟（简写为M），肉表面呈褐色，中间为粉红色
C.七成熟（简写为MW），肉表面呈深褐色，中间呈茶色（略有粉红色）
D.全熟（简写为W），肉表面焦糊，中间全部为茶色

多项选择题结账是餐厅对客服务技能之一，一般餐厅常见的结账方式有（）。

A.现金结账
B.支票结账
C.信用卡结账
D.签单结账

多项选择题餐前例会的内容（）。

A.点名
B.检查仪容仪表
C.总结前一天
D.布置当天任务
E.抽查