A.变浅B.变深C.无变化D.其余选项都是市售长保质期乳制品，经过3-6个月存放后色泽会发生（）变化。……

单项选择题UHT乳生产时，要对物料输送系统中的管线、乳泵、阀门、计量器等设备进行灭菌，并保持无菌状态，通常选用的灭菌方式是（）。

A.137℃的饱和蒸汽灭菌3min
B.137℃的饱和蒸汽灭菌30min
C.137℃的热水灭菌3min
D.137℃的热水灭菌30min

填空题乳牛产犊后（）之内所分泌的乳称为初乳。

填空题乳粉复原为鲜乳状态时，生成的不溶性沉淀，主要是由吸收了磷酸三钙的变性（）组成。

填空题干酪发酵过程中，采用的细菌发酵剂主要以（）为主。

填空题在我国明确规定巴氏杀菌牛奶不能使用（）做原料。