A.畜肉类B.鱼类C.禽肉类D.蛋类一糖尿病老年患者，动物性蛋白质最好的来源是（）……

单项选择题下列（）与新生儿先天畸形有关。

A.叶酸；钙；铁
B.维生素E；碘；钙
C.维生素B₂；锌；碘
D.维生素A；锌；叶酸

单项选择题夏季高温天气，进食后出现恶心呕吐，腹泻，体温在38℃-39℃之间。由此症状可以初步判断最可能是由哪一种引起的食物中毒？（）

A.沙门菌食物中毒
B.葡萄球菌肠毒素食物中毒
C.酒精中毒
D.肉毒毒素中毒

单项选择题（）是葡萄糖耐量因子，能加强胰岛素的作用，在糖尿病患者中容易缺乏。

A.铁
B.硒
C.铜
D.铬

单项选择题处于生长期的儿童、怀孕期的妇女通常蛋白质的摄入量大于蛋白质的排出量，这种情况称为（）

A.零氮平衡
B.负氮平衡
C.正氮平衡
D.能量平衡

单项选择题DHA和EPA属于下列哪一类脂肪酸？（）

A.多不饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.反式脂肪酸

单项选择题食品添加剂的使用应严格控制在食品卫生标准规定的范围，下列哪种说法是正确的？（）

A.可以在一定范围内降低食品的营养价值
B.略有缺陷的食品可用添加剂处理
C.天然色素提取不纯，毒性较强
D.婴儿及儿童食品使用食品添加剂需经卫生部门许可

单项选择题膳食对药物的影响可表现在（）

A.增强药效
B.降低药效
C.增强药物的副作用
D.以上都是

单项选择题营养评估时，常用的人体测量指标，下列哪项不正确？（）

A.身高
B.体重
C.血型
D.上臂围

单项选择题在膳食调查表编制中，下列哪项不包括？（）

A.相关性
B.适宜性
C.全面性
D.相容性

单项选择题我国规定100克全脂乳中蛋白质含量应大于（）

A.1.9g
B.2.9g
C.3.9g
D.4.9g

单项选择题面筋中主要的营养成份是（）

A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.膳食纤维

单项选择题（）抑制钙的吸收。

A.草酸
B.适量蛋白质
C.乳糖
D.酸性介质

单项选择题人体内含量最高的成份是4个月以后婴儿不注意正确添加辅食，最容易出现的营养问题是（）

A.缺铁性贫血
B.维生素D缺乏
C.锌缺乏
D.以上都是

单项选择题如果对面粉进行氨基酸强化，首先应强化下列哪种氨基酸？（）

A.亮氨酸
B.苯丙氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸

单项选择题心血管疾病防治措施应包括（）

A.补充叶酸
B.控制能量
C.控制胆固酮摄入
D.以上都是