A.糖化投料水B.洗糟水C.洗罐水D.高浓酿造稀释用水下列哪种不属于酿造用水？（）……

单项选择题下列不适合用作啤酒生产辅料的是什么？（）

A.大米
B.小麦
C.淀粉
D.玉米

单项选择题关于啤酒辅料的说法，哪种是错误的？（）

A.啤酒辅料使用的主要目的是为了降低生产成本。
B.世界上所有国家生产的啤酒都允许使用辅料。
C.使用辅料后可以改善或调整麦汁组成。
D.辅料大多为非发芽的谷物。

单项选择题下列关于成品麦芽质量的说法，哪一种是正确的？（）

A.麦芽的质量与大麦的品种有一定的相关性，需要根据大麦的性质而定。
B.麦芽的质量指标中，蛋白质溶解的指标是最重要的。
C.麦芽的浸出率应该越高越好。
D.哈同数（值）反映了麦芽中淀粉酶的活性情况。

单项选择题在麦芽干燥的凋萎阶段，要控制（）。

A.空气流量大，风温低
B.空气流量小，风温低
C.空气流量大，风温高
D.空气流量小，风温高

填空题麦粒的干燥阶段可以分成（）和（）两个阶段。