多项选择题一般认为与果蔬质地不直接相关的酶是（）
A.蛋白酶B.脂肪氧合酶C.多酚氧化酶D.果胶酶
单项选择题基本上不影响水果、蔬菜组织呼吸的因素为（）
A.湿度B.龄期C.温度D.光照强度
单项选择题采收后的水果蔬菜的呼吸方式（）
A.以有氧氧化为主B.以酵解为主C.以磷酸己糖途径为主D.停止呼吸
单项选择题动物被屠宰后（）
A.肌肉先僵直后变软B.pH上升C.ATP含量不变D.僵直状态表明肉的成熟
单项选择题动物宰杀后，体内物质代谢活动（）
A.停止B.仍进行C.只合成不分解D.只分解不合成
