A.26℃~28℃B.35℃~38℃C.40℃~45℃D.22℃~26℃
单项选择题一般做面包打面团的加冰量是多少（）。
A.5%～10%B.10%～20%C.20%～70%D.5%～50%
单项选择题醒发好的面团是原来面团的多少倍（）。
A.1～1.5倍B.2～2.5倍C.1.5～2倍D.3～4倍
单项选择题丹麦面团打好的最佳温度是多少摄氏度（）。
A.40℃~45℃B.35℃~38℃C.22℃~26℃D.28℃~30℃
单项选择题炸甜甜圈面包的油温是多少摄氏度（）。
A.140℃~160℃B.160℃~170℃C.190℃~230℃D.180℃~190℃
单项选择题在面粉中，含量最高的碳水化合物是（）。
A.淀粉B.蛋白质C.水D.胶质
