（1）由工艺计算确定的成品量、半成品量、原料量、辅料量、耗汽量、耗水量、耗冷量等； （2）工艺操作最适的外部条件（时间、温度、压力、真空度等）； （3）设备的构造类型和性能。
问答题食品工厂生产车间设备选择的原则。
问答题食品工厂所使用的四种类型设备。
问答题产品方案的分析评价指标。
问答题产品方案及班产量的确定。
问答题班产量的作用。
