简答题 食品工厂生产车间设备选择的原则。

【参考答案】

（1）满足工艺要求，保证产品的质量和产量。
（2）一般大型食品工厂应选用较先进的、机械化程度高的设备，中型工厂则视具体条件，一些主要产品可选用机械化、连续化程度较高的设备，小型工厂则选用较简单的设备，做到经济合理，技术上先进。（先进性）
（3）所选设备能充分利用原料、能耗少、效率......

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