A.加压不足B.加压过重C.揉捻时间短D.空压过长揉捻叶碎度大主要是揉捻（）。……

单项选择题每一窨次茶叶烘后，不进行匀堆装箱，而待茶叶降温后，达到技术要求时再复窨花，称（）。

A.寄次
B.转窨
C.连窨
D.提花

单项选择题下面杀青机械中，能连续作业的是（）。

A.锅式杀青机
B.理备机
C.滚筒式杀青机
D.筒式杀青机

单项选择题要加工鲜嫩清香型品质风格绿茶，宜选用（）鲜叶作原料。

A.小叶种
B.中叶种
C.大叶种
D.野生种

单项选择题在龙井茶加工过程中，茶油使用太多会导致茶叶（）。

A.颜色变黄
B.色泽偏暗
C.颜色变绿
D.碎茶多

单项选择题在高海拔、高寒地区规划建设茶园，应优先选择（）茶树品种。

A.大叶型
B.超大叶型
C.中小叶型
D.叶片栅栏组织不发达的

单项选择题龙井茶炒制辉锅时采用低温长炒，会造成（）。

A.色泽灰暗
B.红梗
C.爆点
D.香气高

单项选择题适宜制作高档名茶的原料为（）

A.一芽一叶
B.紫色芽
C.老叶
D.碎叶

单项选择题茶叶在太阳光的照射下，会使茶叶产生一种令人不愉快的气味，习惯上称为（）。

A.馊气
B.酸气
C.日晒气
D.焦气

单项选择题嫩叶初步成圆或形成弯卷是珠茶加工的（）工序。

A.二青
B.小锅
C.对锅
D.大锅

单项选择题破坏鲜叶中酶的活性，是炒青制作的（）工序。

A.杀青
B.揉捻
C.二青
D.干燥

单项选择题至2021年截止，世界红茶产量最多的国家是（）。

A.中国
B.斯里兰卡
C.肯尼亚
D.印度

单项选择题绿茶干燥时火温过高、时间过长，会导致茶叶（）。

A.干茶色泽泛黄
B.有青气
C.有酸味
D.有陈味

单项选择题珠茶精制中，炒车出机的茶叶含水率应在（）左右。

A.6%
B.5%
C.4%
D.3%

单项选择题藏茶，是特指过去专门销往藏区的黑茶，以下属于藏茶的是（）。

A.康砖
B.黑砖
C.茯砖
D.青砖

单项选择题当嫩梢出现驻芽，第一叶面积为第二叶面积的二分之一至三分之二时叫做（）。

A.小开面
B.中开面
C.大开面
D.雀舌