白茶萎凋时，室内自然萎凋的温度一般控制在（）。……

单项选择题白茶萎凋过程中，影响茶叶品质的关键因素是（）。

A.温度
B.湿度
C.通风
D.以上都是

单项选择题白茶加工的首要步骤是（）。

A.萎凋
B.杀青
C.揉捻
D.干燥

单项选择题在绿茶杀青工序中，在保证“杀得透、杀得匀”的原则下，与抛炒杀青相比，闷炒杀青会提高下列哪个物质的含量（）

A.游离氨基酸
B.叶绿素
C.蛋白质
D.淀粉

单项选择题（）是成品茶拼配的基本原则。

A.保证产品的合格和品质相对稳定
B.体现传统风格
C.掌握合理拼配原则
D.掌握品质缺陷纠正技术

单项选择题随着茶鲜叶嫩度下降，内含物质呈上升的是（）

A.多酚类化合物
B.蛋白质
C.还原糖
D.纤维素