A.客人的类型B.餐厅的环境气氛C.布件的耐用率D.清洗的难易程度餐厅中，选用何种布件要考虑（）。……

多项选择题餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。

A.掌握市场需求，合理制定菜单
B.进行餐饮创新，创造经营特色
C.加强餐饮推销，增加营业收入
D.控制餐饮成本，提高盈利水平

多项选择题餐饮部的不安全因素主要来自主观、客观两个方面，其中，主观表现为（）。

A.餐饮部本身工作环境较差
B.餐饮部设备、器具繁杂
C.餐饮部员工思想上麻痹
D.餐饮部管理混乱

多项选择题在餐饮部招聘员工时，负责对应聘者进行面试、口试以及专业测试的是（）。

A.饭店人事部
B.餐饮部负责人
C.客房部负责人
D.饭店总经理

多项选择题员工素养在很大程度上反映了饭店管理水平所达到的整体高度，员工素养的建设与实施得益于饭店的（）。

A.企业文化
B.关爱文化
C.规章制度
D.培训体系

多项选择题餐饮区域功能布局要求（）。

A.位置恰当
B.分割合理
C.流线清晰
D.设施齐全