空气除菌的方法有（）、热杀菌、（）、辐射杀菌。

填空题沸腾造粒干燥时，影响干燥产品颗粒大小的因素有（）、热空气流速和（）

填空题离心机分离因数是物料所受（）与（）的比值，是反映离心机（）的重要指标。

判断题蒸发器主要由加热器和分离器两部分组成。

填空题板框式压滤工作时，滤饼留在（）内，滤液由（）流出。

填空题在发酵与酿造过程中，固体物料处理常用的粉碎设备有（）、（）。

填空题发酵过程中的热量来源包括（）。

填空题影响体积氧传递系数Kla的因素有搅拌；（）；（）；发酵罐内液柱的高度；（）；泡沫和消泡剂。

填空题机械搅拌发酵罐常用轴封有（）轴封和（）轴封两种。

填空题通风发酵罐中，（）的作用是改变液流的方向，由径向流改为轴向流，促使液体剧烈翻动，增加溶解氧。

判断题降低液体的湍流程度是降低超滤过程中的浓差极化现象的手段。

判断题蒸馏基本原理就是利用混合液中各组分在不同温度，压力下利用其具有在相同蒸汽压的性质、采用多次反复汽化与冷凝的手段、使混合液中各组份分别浓集、而得到分离的方法。

判断题真空浓缩是真空度越高、沸点温度越低，在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去，就成为冷冻干燥了。

判断题将升、降膜蒸发器两个浓缩过程串联，可以提高产品的浓缩比，减低设备高度，以进一步提高降膜蒸发的传热系数。

判断题碟式离心机主要分离乳浊液中轻、重两液相。在离心力作用下，轻液沿着每个碟片的斜面沉降，并向转鼓内壁移动，由出口连续排出。而重液沿着每个碟片的斜面向上移动，汇集后由出口排出。

判断题由于分离器各部分的尺寸都是旋风分离器圆筒直径的倍数，所以只要进口气速相同，不管多大的旋风分离器，其压力损失都相同。