A.通过模具成型B.切割成型C.裱挤成型D.以上都可以
单项选择题巧克力着色时可将食用色素直接加入（）中再使用。
A.可可脂B.代可可脂C.巧克力D.以上都可以
单项选择题代可可脂巧克力应使用（）着色。
A.食用色素B.色粉C.带颜色的代可可脂D.以上都可以
单项选择题清洗巧克力模具时一定要注意（）。
A.可以用热水清洗B.可以用酸性洗涤剂清洗C.可以用碱性洗涤剂清洗D.不能用钢丝球等硬物清洗
单项选择题巧克力转印纸的图案（）具有丰富的色彩。
A.不能B.一定C.可以
单项选择题巧克力糖果中的馅料一般为（）。
A.10%—20%B.20%—30%C.50%—70%D.70%—90%
