判断题若室内温度过高，起酥时油脂容易变硬，不利于操作。
判断题每次折叠过后，放回冷藏松弛，可使油脂重新变硬，方便操作。
判断题常见的起酥面包开酥时，有三折法和四折法两种。
判断题常用包油的方法有单边包油法、双边包油法和四边包油法三种。
判断题起酥面包开酥前，油脂可整理成圆形，便于包油。
