A.拍粉B.焖烧C.滑油D.水汆E.上色热菜烹调工艺中，着衣工艺中上浆的原料可以（），浆料在原料表面形成透明的……

多项选择题热菜烹调工艺中，拍粉拖蛋糊能使菜品具有（）的特色。

A.酥
B.软
C.脆
D.香
E.黏

多项选择题餐饮展台对企业具有以下作用（）。

A.宣传企业品牌形象
B.展示企业烹饪技艺
C.体现企业艺术素养
D.吸引和引导消费者
E.培养企业团队精神

多项选择题餐饮展台的基本台型有（）。

A.正方形展台
B.长方形展台
C.椭圆形展台
D.一字形展台
E.回字形展台

多项选择题长方形餐饮展台的布局一般有两种，包括（）。

A.对称型
B.不对称型
C.方型
D.主面型
E.侧面型

多项选择题餐饮展台设计基本原则有（）。

A.目的性原则
B.艺术性原则
C.功能性原则
D.科学性原则
E.灵活性原则