A.小吃点心B.果盘C.前菜D.冷菜目前中式餐桌服务式宴席菜肴的格式从整体上分为四个阶段，第一阶段是（）。……

单项选择题满月酒属于（）。

A.纪念宴
B.家庭便宴
C.寿席
D.几日宴

单项选择题以下不属于风味宴席特征的是（）。

A.宴席菜品受季节影响很大
B.提供简洁而有民族特色的宴席服务
C.宴席主要是风味菜肴宴席
D.餐具、宴席台面、就餐环境具有鲜明的民族特色

单项选择题按（）划分的宴会种类可分为中式宴席、西式宴席。

A.菜式
B.格局
C.规格
D.档次

单项选择题以下宴席形式没有酒馍的是（）。

A.餐桌服务式宴席
B.冷餐会
C.鸡尾酒会
D.茶话会

单项选择题生大豆中含有（），喝了生的或未煮开的豆浆，容易引起中毒。

A.秋水仙碱
B.皂素
C.胰蛋白酶抑制剂
D.龙葵素

单项选择题一般禽蛋蛋壳表面受（）污染比较严重。

A.霉菌
B.肉毒杆菌
C.沙门氏菌
D.链球菌

单项选择题下列选项中（）是最经济的产能营养素。

A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.碳水化合物

单项选择题下列关于水的描述正确的是（）。

A.女性体内含水量比男性高
B.升高体温
C.各组织器官的含水量相同
D.参与体内新陈代谢

单项选择题下列维生素中，参与体内经化反应的是（）。

A.叶酸
B.维生素C
C.维生素B₁
D.烟酸

单项选择题下列维生素中，参与甲基丙二酸-琥珀酸异构化反应的是（）。

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素B₁₂
D.维生素B₆

单项选择题下列维生素中，构成辅酶，并维持体内正常代谢的是（）。

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素B

单项选择题下列选项中，（）对保持各组织细胞有一定的渗透压，使细胞蓄留一定的水分，并在细胞内外物质的进出方面起重要的调节作用。

A.糖类
B.矿物质
C.脂肪
D.微生物

单项选择题脂肪除了对机体起隔热保温作用外，还有以下作用，但不包括（）。

A.构成人体细胞和组织
B.支持及保护体内各种脏器和组织、关节等的作用
C.提供各种脂肪酸作为合成其他脂质的材料
D.提供、储存能量

单项选择题存在于细胞外液，调节体内水分与渗透压的矿物质是（）

A.钙
B.钾
C.镁
D.钠

单项选择题能激活多种酶活性的矿物质是（）

A.镁
B.钠
C.钾
D.氯