A.构成组织 B.调节体温和润滑作用 C.提供能量 D.参与代谢
判断题将厨房员工安排到各自适合的工作岗位，不仅仅是人事部门的工作，更是厨房管理者的工作。
单项选择题下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是（）。
A.高筋粉 B.中筋粉 C.低筋粉 D.特质粉
判断题谷类加工过精过细，会大大提高其营养价值，因为过粗则影响感官性状、消化吸收率和加工性能。
判断题凉菜房使用的菜墩必须每天进行消毒处理。
单项选择题主食品原料必须保持低温，干燥，通风，温度一般保持（）℃左右。
A.10 B.20 C.30 D.40
