判断题凉菜房使用的菜墩必须每天进行消毒处理。
单项选择题主食品原料必须保持低温，干燥，通风，温度一般保持（）℃左右。
A.10 B.20 C.30 D.40
判断题川菜味型多变，有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
判断题一般凉菜装盘的步骤是盖面、垫底、围边。
判断题道德高尚、技艺精湛，不仅仅是对厨师长的要求，也是对所有餐饮从业人员的要求。
