食用菌都是具有高热量，高蛋白，高胆固醇的特点。

单项选择题凡用于构成细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质，统称为（）

A.生长因子
B.无机盐
C.碳源
D.氮源

单项选择题凡用于构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质，统称为（）

A.生长因子
B.无机盐
C.碳源
D.氮源

单项选择题食用菌自身不能制造养分，需不断从外界环境中获得营养物质，才能进行生长、发育和繁殖，在营养类型属于（）生物。

A.自养型
B.异养型
C.共生型
D.寄生型

单项选择题人工栽培的食用菌中90%属于（）亚门中的食用菌。

A.子囊菌
B.担子菌
C.半知菌
D.藻状菌

单项选择题以下哪一个部分是生长食用菌菌盖下面，是子实体的支撑部分，也是输送营养和水分的组织？（）

A.菌柄
B.菌环
C.菌托
D.菌褶

单项选择题幼子实体外包有一层薄膜，随子实体长大破裂残留在菌柄基部形成的囊状物，称为（）

A.菌环
B.菌核
C.菌托
D.菌丝索

单项选择题幼小伞菌菌盖与菌柄间的一层膜随子实体长大破裂残留在菌柄上形成的环状物，称为（）

A.菌环
B.菌核
C.菌托
D.菌丝索

单项选择题由菌丝缠结而成的形似绳索状的菌丝组织体，称为（）

A.子座
B.菌核
C.菌束
D.菌丝索

单项选择题由菌丝组织即拟薄壁组织和疏松组织构成的容纳子实体的褥状结构，称为（）

A.子座
B.菌核
C.菌束
D.菌丝索

单项选择题次生菌丝是由两条（）经过质配而形成的菌丝，又称二次菌丝或双核菌丝。

A.三生菌丝
B.初生菌丝
C.菌束
D.菌丝索

单项选择题初生菌丝是由（）萌发所形成的。

A.菌柄
B.表皮
C.孢子
D.菌肉

单项选择题以下哪一种菌丝在适宜的培养条件下能够形成子实体？（）

A.三生菌丝
B.初生菌丝
C.次生菌丝
D.单核菌丝

单项选择题以下哪一种菌丝无论怎么生长都不能形成子实体？（）

A.三生菌丝
B.初生菌丝
C.次生菌丝
D.菌丝索

单项选择题配制猴头菇培养料时，若PH值偏碱，则用（）调节。

A.石膏粉
B.柠檬酸
C.石灰
D.尿素

单项选择题配制平菇培养料时，若PH值偏酸，则用（）调节。

A.石膏粉
B.柠檬酸
C.石灰
D.磷酸二氢钾