问答题夏天搅拌面团，没有控制好温度，面团搅拌后温度达到了33℃，应该怎样处理？
问答题使用搅拌机搅拌面团，为何有时搅拌好的面团还未开始发酵，表面便生出很多气泡？
问答题搅拌面团时应注意哪些问题？
单项选择题制作硬质面包宜选用（）的面粉。
A.面筋含量髙B.面筋含量低C.面筋含量中等D.高筋和中筋之间
单项选择题使用面粉筋度较低、水分较少，但其他配料成分较高的配比与老面团一起搅拌的硬质面包的面团调好后，（）可直接分割、整形。
A.无需进行基本发酵B.需要基本发酵C.无需中间醒置D.需中间醒置
