A.生产工艺B.卫生要求C.杀灭细菌的指标D.杀灭肝炎病毒的指标GB14930.2-94食品工具、设备用洗涤消……

多项选择题日常检查中，实施检查的执法人员可以采取的工作方法有（）

A.现场查看
B.抽样检验
C.人员询问
D.查阅文件档案

多项选择题以下关于餐饮服务提供者违法责任规定的说法正确的是（）

A.在同一违反《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等食品安全法律法规的案件中，有两种以上应当给予行政处罚的违法行为时，食品药品监督管理部门应当分别裁量，合并处罚
B.造成重大社会影响或者有死亡病例等严重后果的属于“情节严重”
C.连续12个月内已受到2次以上较大数额罚款处罚的属于“情节严重”
D.连续12个月内已受到一次责令停业行政处罚的属于“情节严重”

多项选择题食品安全管理员应当掌握的知识（）

A.食品安全法律法规、标准和技术规范
B.常见的食品污染因素及其预防控制措施
C.食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则
D.餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设备设施方面的要求

多项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是（）

A.凉菜配制
B.裱花操作
C.集体用餐配送单位进行食品分装
D.水果拼盘制作

多项选择题广东省食品药品监督管理局结合广东省实际，制定的禁止中央厨房配送的高风险食品包括（）

A.不再复热的改刀熟肉制品
B.沙拉
C.生食水产品
D.鲜榨果蔬汁（经高温蒸煮的除外）

多项选择题重大活动举办前，主办单位应通报的信息内容包括（）

A.活动名称、时间
B.主办单位名称、联系人
C.餐饮服务提供者名称、地址
D.重要宴会、赞助食品等相关情况

单项选择题食品安全信用档案内容包括（）。

A.《餐饮服务许可证》颁发及变更情况
B.日常监督检查结果
C.违法行为查处情况
D.以上都是

多项选择题应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员的单位是（）。

A.大型以上餐馆（含大型餐馆）
B.学校食堂
C.连锁经营餐饮服务企业
D.集体用餐配送单位

多项选择题食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（）

A.报告食品安全监管部门
B.立即停止经营
C.通知相关生产者
D.通知消费者

单项选择题食品安全管理员发生变更的，餐饮服务单位应当及时上报备案的时间为（）

A.15天内
B.20天内
C.30天内
D.40天内

单项选择题违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）

A.先承担行政法律责任
B.先承担民事赔偿责任
C.先缴纳罚款、罚金
D.先承担刑事法律责任

单项选择题餐饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂有（）。

A.膨松剂
B.人工合成色素
C.漂白剂
D.以上都是

单项选择题食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区
B.由高清洁操作区流向低清洁操作区
C.无所谓流向
D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

单项选择题指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位是（）

A.快餐店
B.小吃店
C.饮品店
D.集体用餐配送单位

单项选择题餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。

A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全
B.价格高
C.现场检查合格
D.服务态度差