A.无毒、清洁B.清洁C.规格适合D.无特殊要求销售无包装的直接入口食品时，使用的售货工具应当（）……

单项选择题凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）

A.在专间内进行凉菜原料的选料
B.处理食品原料的操作台直接处理凉菜
C.不用装了生食品的盛器装凉菜
D.接触凉菜前双手经清洗消毒

单项选择题为防虫害，纱网网眼孔径不超过（）

A.0.5毫米
B.1毫米
C.1.2毫米
D.1.5毫米

单项选择题操作时专间内温度保持不高于（）℃。

A.15
B.20
C.25
D.30

单项选择题餐饮业常用的化学消毒剂（消毒药物）不包括（）

A.含氯消毒剂
B.过氧化物消毒剂
C.醇类消毒剂
D.清洁剂

单项选择题食品添加剂的使用必须符合（）

A.G2760《食品添加剂使用标准》
B.食品质量标准
C.食品行业标准
D.食品地方标准

单项选择题关于良质大米的描述正确的是（）

A.具有光泽，呈精黄色
B.粒面光洁、无虫、但有部分碎米
C.少量米有结块现象
D.有正常的香气味，无其他异味

单项选择题嗜冷菌生长的最适宜温度是多少？（）

A.20～25℃
B.30～37℃
C.50～55℃
D.45～70℃

单项选择题重大活动发生食物中毒或疑似食物中毒时，处置措施为（）

A.主办单位、餐饮服务提供者、驻点监管人员应当依法依规向有关部门报告
B.餐饮服务监管部门应当立即封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场
C.协助、配合有关部门开展食品安全事故调查
D.以上都是

单项选择题制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）

A.公众身体健康
B.公众生命安全
C.公众身体健康和生命安全
D.社会稳定

单项选择题公民发现餐饮服务单位提供的食品有质量安全问题，应当向（）部门投诉。

A.食品药品监督部门
B.工商行政管理部门
C.质量技术监督部门
D.卫生行政部门

单项选择题餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和（）

A.非食品经营企业
B.商场或超市
C.其他扩散性污染源
D.其他餐饮企业

单项选择题《食品安全法》规定，食品生产经营直接入口的食品应当有小包装或者使用的包装材料、餐具应（）

A.美观
B.无毒、清洁
C.完好
D.有用

单项选择题发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当（）

A.立即将其解雇
B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位
C.隐瞒不报
D.劝其治疗，岗位不变

单项选择题对检验结论有异议的，异议人应当自收到检验结果告知书之日起几日内提出书面复检申请（）

A.5
B.10
C.15
D.20

单项选择题用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）罚款。

A.一千元以上十万元以下
B.二千元以上五万以下
C.五千元以上五万元以下
D.二万元以上五万以下