A.烧B.烩C.蒸D.炒
多项选择题鸡蛋清可使菜肴的色泽更加（）
A.金黄B.洁白C.光亮D.红亮
多项选择题象形冷菜就是把经过加工后各种口味的冷菜，经过精心构思，运用不同的刀技和巧妙的装配手法，拼摆成（）的盘菜。
A.形式优美B.图案新颖C.色泽鲜艳D.口味多样
多项选择题糟鸡的成品特色是（）
A.鸡肉细嫩B.糟香浓郁C.色泽红亮D.色泽金黄
多项选择题红扒鸭子成品特色是（）
A.色泽红亮B.质地脆嫩C.口味咸香D.质感熟烂
多项选择题嫩质蓉胶多用于（）等烹调方法。
A.油汆B.蒸C.煎D.滑炒
