A.菜点原料成本B.销售毛利率C.原料使用率D.原料净利率E.原料损耗率菜点销售价格可以依据（）一起来确定。……

多项选择题点菜菜单的定价原则主要有（）。

A.制定价格要服从国家政策、接受物价部门检查和监督
B.价格既要相对灵活，又要相对稳
C.定价格必须符合市场定位，适应市场需求
D.价格能够反映产品的价值
E.价格可随意变化

多项选择题下列不属于酒水原料成本核算内容的是（）。

A.酒的成本
B.咖啡的成本
C.茶的成本
D.人工成本
E.菜品成本

多项选择题在餐饮经营与制作中，新菜品的制作思路可以从以下几方面去考虑（）？

A.投其所好
B.供其所需
C.及其所欲
D.适其所向
E.补其所缺

多项选择题以下哪些是新菜品开发的方向（）？

A.营养保健型
B.返璞归真型
C.适应大众型
D.中外技艺融合型
E.跟风模仿型

多项选择题创新菜品的基本原则有（）。

A.科学性原则
B.系统性原则
C.适应性原则
D.现代性原则
E.开放性原则