A.花茶B.清茶C.乌龙茶D.铁观音
单项选择题西餐宴会开始前要认真检查宴会厅、休息室的()设备是否完好。
A.餐饮B.控制C.家具D.卫生
单项选择题西餐宴会铺台一般要在台面与台布之间铺设一块毡、()
A.餐纸B.餐巾C.毛巾D.绒布
单项选择题宴会开始前应备齐各种用品,较高挡西餐宴会每客准备()套餐具。
A.2-3B.3-4C.4-5D.5-6
单项选择题宴会开始前应备齐各种用品,一般西餐宴会每客准备()套餐具。
A.1B.2C.3D.4
单项选择题西餐宴会主菜上桌前,要为宾客斟倒(),主菜上桌时要跟上沙司。
A.白酒B.红葡萄酒C.鸡尾酒D.烈性酒
单项选择题西餐宴会上()时,通常会搭配几样蔬菜和沙司。
A.主菜B.鱼类C.奶酪D.甜品
单项选择题西餐宴会上汤时要在汤盘下垫上()
A.餐巾B.餐纸C.垫盘D.平盘
单项选择题西餐宴会冷菜开胃品一般配用()
A.白酒B.红酒C.鸡尾酒D.烈性酒
单项选择题西餐宴会中,同一种()项目需同时上桌。
A.服务B.酒水C.菜单D.菜肴
单项选择题西餐宴会结束,收台时,先收(),后用托盘或手推车收餐具。
A.毛巾B.餐巾C.酒具D.咖啡具
单项选择题西餐宴会如果上的是(),则需要用茶匙。
A.热甜品B.冷甜品C.烩水果D.冰激凌
单项选择题西餐宴会在吃甜品时如有讲话,此时多用()
A.香槟酒B.红酒C.鸡尾酒D.烈性酒
单项选择题西餐宴会上奶酪的服务方法一般由服务员进行分派,先用一只()垫上餐巾,摆上几种干酪,另一盘上摆上烤面包或苏打饼干,送到客人左边,任客人自己选用。
A.银盘B.瓷盘C.托盘D.果盘
单项选择题在西餐宴会服务时,不要在客人面前()餐盘。
A.洗B.收C.擦D.刮
单项选择题俄式服务中服务员分让菜肴到后几位客人时,客人看到的是分剩下的菜盘,显得()
A.不雅观B.不美观C.量不足D.不完整