A.食用冷盘 B.看盘 C.主盘 D.围碟 E.单盘
多项选择题按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
A.单盘 B.拼盘 C.冷制冷吃 D.热制冷吃
多项选择题冷拼盛器的选择应以冷拼的（）为准。
A.类型 B.式样 C.色泽 D.形态大小 E.原料种类
多项选择题现代冷菜厨房的冷藏设备大体有（）几种设备。
A.冰箱 B.兼带工作台冰箱 C.冷藏陈列柜 D.活动式冷库 E.大型仓库
多项选择题兼带工作台冰箱具有（）的特点。
A.使用方便 B.易于清洁 C.节省厨房空间 D.便于移动 E.美观大方
多项选择题极大部分冷菜在制作过程中不需要（）。
A.焯水 B.上浆 C.挂糊 D.勾芡 E.调味
