A.含水量B.物理结构C.晶体颗粒数量D.化学结构糖类按其（）可分为单糖、双糖和多糖。……

单项选择题蛋白质是机体重要的组成部分，是生命的（）。

A.能量基础
B.化学基础
C.生物基础
D.物质基础

单项选择题“食品与杂物”药物、天然水隔离”是（）实行的”四隔离”。

A.食品
B.药物
C.天然水
D.杂物

单项选择题不符合卫生要求的食品添加剂的污染属于（）

A.人为性污染
B.化学性污染
C.原材料污染
D.加工性污染

单项选择题根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为（）和放射性污染。

A.人为性污染、农药性污染
B.化学性污染、人为性污染
C.生物性污染、化学性污染
D.生物性污染、农药性污染

单项选择题葡萄酒类载杯一般为（）。

A.平底高杯或直筒杯
B.圆口直筒杯或方口八角杯
C.高脚杯
D.方口矮脚杯

单项选择题（）是平底高杯。

A.霍克杯
B.柯林杯
C.硬饮杯
D.拉普杯

单项选择题酒吧的专用（）用具包括茶杯。

A.结账
B.服务
C.操作
D.开吧

单项选择题酒吧的专用（）用具包括咖啡杯。

A.结账
B.服务
C.操作
D.开吧

单项选择题进行酒水服务的用具包括（）。

A.糖盒
B.调酒壶
C.调味瓶
D.酒单

单项选择题量杯是酒吧的（）用具之一。

A.运输
B.储物
C.清洁
D.调酒

单项选择题（）是酒吧的调酒用具之一。

A.装饰物
B.冰块
C.调酒杯
D.工作台

单项选择题调酒壶是酒吧的（）用具之一。

A.运输
B.储物
C.清洁
D.调酒

单项选择题（）不是酒吧的清洁用具。

A.拖布
B.脏杯清洁台
C.推尘器
D.吸尘器

单项选择题按照酒吧领班的安排，在指定的岗位调制各种饮料是（）的主要职责。

A.酒吧主管
B.服务员
C.甜点师
D.调酒师

单项选择题保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是（）。

A.酒吧领班的责任
B.服务领班的义务
C.酒吧主管的职务要求
D.酒吧经理的主要职责