A.花椒 B.芥末 C.八角茴香 D.桂皮 E.丁香
多项选择题四大家鱼是（）。
A.青鱼 B.草鱼 C.鲤鱼 D.鳙鱼 E.鲢鱼
多项选择题肉色通常是由（）决定的。
A.肌红蛋白 B.血红蛋白 C.肌球蛋白 D.肌原纤维蛋白 E.基质蛋白
单项选择题许多真菌在繁殖季节产生的繁殖结构（）是美味的食品，即食用菌。
A.营养体 B.子实体 C.菌丝体 D.丝状体
单项选择题南豆腐又叫石膏豆腐，是（）点制而成。
A.MgCl2 B.CaSO4 C.MgSO4 D.CaCl2
单项选择题芥末易（），所以要加盖加酸，延缓变化。
A.吸潮 B.失味 C.褐变 D.美拉德反应
