A.光度分析法测定食品中的亚硝酸盐含量 B.高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量 C.气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量 D.液相色谱法测定食品中维生素含量
单项选择题化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法属于化学检验法的是（）。
A.分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量 B.高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量 C.高效液相色谱法测定食品中维生素含量 D.气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量
单项选择题仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器米测定其含量的方法。
A.感官性质 B.生物特性 C.溶解性能 D.理化性质
单项选择题在样品每次破碎后，用机械或人工取出一部分代表性的试样，继续加以破碎。这样，样品量就逐渐缩小，便于处理，这个过程成为“缩分”。常用的手工缩分方法是（）。
A.二分法 B.四分法 C.六分法 D.八分法
单项选择题关于食品分析称样的一般要求，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，必须精确至C0.0001g，可接近所列数值，一般不超过所列数值的（）。
A.士5% B.士15% C.士10% D.士20%
单项选择题食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。
A.原始试样的采集 B.样品的抽取 C.样品的制备和保存 D.样品的称量
单项选择题关于食品检验主要作用，下列说法错误的是（）。
A.对食品生产和加工进行全面质量控制 B.为食品质量纠纷的解决提供技术依据 C.为消费者提供物美价廉的食品 D.为食品质量监管部门宏观监控提供参考
单项选择题食品检验的主要内容，概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。
A.食品抗病性 B.食品经济性 C.食品安全性 D.食品实用性
单项选择题习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。
A.蛋白质 B.无机盐 C.苯甲酸 D.脂肪
单项选择题一些食物的pH值如下，其中酸性最强的是（）。
A.苹果2.9～3.3 B.牛奶6.3～6.6 C.鸡蛋清7.6～8.0 D.番茄4.0～4.4
单项选择题氨基酸是构成（）的基本 单位。
A.淀粉B.脂蛋白C.蛋白质D.碳水化合物
单项选择题下列选项中不属于单糖化学性质的是（）。
A.还原性 B.成酯作用 C.成苷作用 D.溶解性
单项选择题淀粉水解的最终产物是（）。
A.蔗糖B.果糖C.麦芽糖D.葡萄糖
单项选择题官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醇类中含有（）官能团。
A.-OH B.-COOH C.-CHO D.-CN
单项选择题按元素原子间的相互作用的方式和强度不同，化学键分为（）、共价键、金属键。
A.氢键 B.离子键 C.配位键 D.分子间力
单项选择题化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的相互作用叫做（）。
A.化学键 B.配位键 C.共价键 D.离子键
