A.分析方法的复杂程度和速度 B.分析要求的准确度和精密度 C.实验室现有条件 D.检样采样的地点
单项选择题下列分析方法不属于仪器分析法的是（）。
A.光度分析法测定食品中的亚硝酸盐含量 B.高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量 C.气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量 D.液相色谱法测定食品中维生素含量
单项选择题化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法属于化学检验法的是（）。
A.分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量 B.高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量 C.高效液相色谱法测定食品中维生素含量 D.气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量
单项选择题仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器米测定其含量的方法。
A.感官性质 B.生物特性 C.溶解性能 D.理化性质
单项选择题在样品每次破碎后，用机械或人工取出一部分代表性的试样，继续加以破碎。这样，样品量就逐渐缩小，便于处理，这个过程成为“缩分”。常用的手工缩分方法是（）。
A.二分法 B.四分法 C.六分法 D.八分法
单项选择题关于食品分析称样的一般要求，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，必须精确至C0.0001g，可接近所列数值，一般不超过所列数值的（）。
A.士5% B.士15% C.士10% D.士20%
单项选择题食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。
A.原始试样的采集 B.样品的抽取 C.样品的制备和保存 D.样品的称量
单项选择题关于食品检验主要作用，下列说法错误的是（）。
A.对食品生产和加工进行全面质量控制 B.为食品质量纠纷的解决提供技术依据 C.为消费者提供物美价廉的食品 D.为食品质量监管部门宏观监控提供参考
单项选择题食品检验的主要内容，概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。
A.食品抗病性 B.食品经济性 C.食品安全性 D.食品实用性
单项选择题习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。
A.蛋白质 B.无机盐 C.苯甲酸 D.脂肪
单项选择题一些食物的pH值如下，其中酸性最强的是（）。
A.苹果2.9～3.3 B.牛奶6.3～6.6 C.鸡蛋清7.6～8.0 D.番茄4.0～4.4
单项选择题氨基酸是构成（）的基本 单位。
A.淀粉B.脂蛋白C.蛋白质D.碳水化合物
单项选择题下列选项中不属于单糖化学性质的是（）。
A.还原性 B.成酯作用 C.成苷作用 D.溶解性
单项选择题淀粉水解的最终产物是（）。
A.蔗糖B.果糖C.麦芽糖D.葡萄糖
单项选择题官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醇类中含有（）官能团。
A.-OH B.-COOH C.-CHO D.-CN
单项选择题按元素原子间的相互作用的方式和强度不同，化学键分为（）、共价键、金属键。
A.氢键 B.离子键 C.配位键 D.分子间力
