填空题基酒酒质呈现（）是影响优质酒比率的重要原因。
填空题在原辅料进入班组前应对质量（），并计量后定置定位存放，按照（）的原则使用；蒸糠时间要求至少（），熟糠存放时间不得超过（）。
填空题糠壳结构紧密、疏松度强，是大曲酒生产理想的（）和（）。
填空题上甑时要求（），（），（），上甑期间不能（）。
填空题上甑前，先把拌糟前备好的半撮熟糠均匀铺撒于（），然后先端（）端撮母糟将甑篾铺满后，将渣酒或酒尾从水眼处倒入底锅中。
