A.餐饮营业收入B.餐饮成本率C.餐厅人员配置D.服务质量控制制定餐饮部的分类目标及执行计划，应包括（）等方面……

多项选择题现代饭店管理的基本理念包含（）

A.经营观念
B.质量观念
C.服务观念
D.法治观念
E.战略观念

单项选择题很多饭店管理集团与大饭店编制的长期经营预算，一般期限为（）年。

A.3
B.5
C.8
D.10

单项选择题从我国饭店组织的实际情况看，一般认为，一个饭店管理者，直接管辖的下属应是（）个人。

A.5－6
B.6－7
C.7－8
D.8－9

单项选择题饭店管理制度是饭店所有员工都应共同自觉遵守的内部法规，制约着人们的行动，引导着人们的行为。因此，管理制度是（）的基础。

A.管理、服务
B.指挥、协调
C.检查、考核
D.经营、效益

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