A、菜肴品种B、菜肴价格C、烹调方法D、菜肴名称（）直接关系到品牌效应的确立，它是对菜单直接推销作用的强有力支……

单项选择题中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

A、宴会档次，规格及要求
B、菜肴的造型、质量
C、宴会规格及用餐时间
D、菜肴的数量

单项选择题餐厅插花用花时一定要对接待客人的（）进行了解，选用适宜的鲜花点缀餐台。

A、习惯、忌讳
B、习惯、风俗
C、国籍、风俗
D、国籍、忌讳

单项选择题客人零点用餐时，应在几分钟之内向客人提供头盘菜。（）

A、五分钟
B、十分钟
C、十五分钟
D、二十分钟

单项选择题西餐厅配备的酒具可以是餐位数的（）倍。

A、1
B、2
C、3
D、4

单项选择题西餐中不锈钢质地冰桶架用于服务（）。

A、红葡萄酒和白葡萄酒
B、红葡萄酒和香槟酒
C、白葡萄酒和香槟酒
D、香槟酒和威士忌