A.豌豆B.小麦C.大麦D.大米传统大曲酱香型白酒用（）制成的高温大曲作糖化发酵剂。……

单项选择题大曲酱香型酒上甑操作的“六字口诀”是（）

A.轻、松、厚、匀、平、准
B.巧、松、薄、匀、平、准
C.轻、松、薄、快、平、准
D.轻、松、薄、匀、平、准

单项选择题白酒酿酒过程是（）

A.边糖化、边发酵
B.先糖化、后发酵
C.先发酵、后糖化
D.只发酵不糖化

单项选择题发酵温度达（）℃以上的大曲称为高温大曲。

A.30
B.40
C.50
D.60

单项选择题大曲酱香型酒主要辅料是（）

A.谷壳
B.稻草
C.封窖泥
D.以上都是

单项选择题润粮水量下沙投入水量为高粱量的（）

A.36%~40%
B.40%~44%
C.44%~48%
D.48%~52%