渥堆时茶坯的含水量保持在（）左右。……

单项选择题黑茶加工杀青时洒水灌浆的鲜叶与洒水的比例是（）

A.5：1
B.8：1
C.9：1
D.10：1

单项选择题四川黑茶南路边茶有康砖和（）

A.茯砖
B.包
C.尖

单项选择题黑茶属于微生物参与物质转化的（）

A.后发酵茶
B.半发酵茶
C.全发酵茶
D.不发酵茶

单项选择题北宋熙宁年间（）采用绿毛茶做色变黑，蒸压成形，制成“乌茶’用以与西北交换马匹。

A.湖南
B.云南
C.湖北
D.四川

单项选择题黄大茶黄变的主要过程是（）

A.熟锅
B.堆积
C.拉毛火
D.拉老火

单项选择题形成南京雨花茶独特外形的关键工序是（）

A.搓条拉条
B.搓团显毫
C.团揉
D.干燥

单项选择题（）是卷曲形名优绿茶加工造型最关键的工序。

A.杀青
B.揉捻
C.搓团
D.干燥

单项选择题龙井茶青锅程度，初具扁平、挺直的形状，软润、色绿-致，茶叶含水量约为（）

A.20%
B.40%
C.50%
D.60%

单项选择题晒青毛茶含水量标准为（）

A.6%
B.8%
C.10%
D.12%

单项选择题珠茶鲜叶加工成圆的关键过程是（）

A.炒小锅
B.炒对锅
C.炒大锅

单项选择题烘干时毛火适度的含水量为（）

A.20%-30%
B.18%-25%
C.15%-20%
D.6%-8%

单项选择题名优茶叶底审评时一般采用（）

A.审评杯盖
B.黑色木质叶底盘
C.白色糖瓷叶底盘
D.没规定

单项选择题雪水云绿杀青叶上机初烘理条，杀青叶不宜投放太多，机械运转由快转慢满节，时间一般（）min即可起锅。

A.4-5
B.8-10
C.10-12
D.2-5

单项选择题雪水云绿茶为半炒烘针形绿茶。（）春茶其感官指标外形针形、单芽、嫩绿、重实，汤色清激明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽醇和，叶底单芽匀齐绿明。

A.特级
B.一级
C.二级
D.三级

单项选择题天目青顶茶鲜叶机械杀青直选用40型滚筒杀青机，转速25-30转 min，筒壁温度250℃左右，投叶量（），杀青时间以进叶到出叶在1min 左右。

A.10-12kg/h
B.12-15kg/h
C.15-18kg/h
D.20-25kg/h