形成南京雨花茶独特外形的关键工序是（）

单项选择题（）是卷曲形名优绿茶加工造型最关键的工序。

A.杀青
B.揉捻
C.搓团
D.干燥

单项选择题龙井茶青锅程度，初具扁平、挺直的形状，软润、色绿-致，茶叶含水量约为（）

A.20%
B.40%
C.50%
D.60%

单项选择题晒青毛茶含水量标准为（）

A.6%
B.8%
C.10%
D.12%

单项选择题珠茶鲜叶加工成圆的关键过程是（）

A.炒小锅
B.炒对锅
C.炒大锅

单项选择题烘干时毛火适度的含水量为（）

A.20%-30%
B.18%-25%
C.15%-20%
D.6%-8%

单项选择题名优茶叶底审评时一般采用（）

A.审评杯盖
B.黑色木质叶底盘
C.白色糖瓷叶底盘
D.没规定

单项选择题雪水云绿杀青叶上机初烘理条，杀青叶不宜投放太多，机械运转由快转慢满节，时间一般（）min即可起锅。

A.4-5
B.8-10
C.10-12
D.2-5

单项选择题雪水云绿茶为半炒烘针形绿茶。（）春茶其感官指标外形针形、单芽、嫩绿、重实，汤色清激明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽醇和，叶底单芽匀齐绿明。

A.特级
B.一级
C.二级
D.三级

单项选择题天目青顶茶鲜叶机械杀青直选用40型滚筒杀青机，转速25-30转 min，筒壁温度250℃左右，投叶量（），杀青时间以进叶到出叶在1min 左右。

A.10-12kg/h
B.12-15kg/h
C.15-18kg/h
D.20-25kg/h

单项选择题用槽式多功能茶机加工千岛玉叶茶（针形）宜用5~8槽机，投叶量为每槽（）摊青叶。

A.20g
B.30g
C.80g
D.50g