A、山梨糖醇 B、甘草 C、糖精 D、甜蜜素
单项选择题肉香和鲜味成分是（）
A、肌苷 B、肌苷酸 C、组氨酸 D、赖氨酸
单项选择题安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）
A、味的相乘 B、味的变调 C、味的消杀 D、食欲降低
多项选择题关于味感，下列叙述正确的是（）
A、咸味的感觉最快 B、苦味的感觉最慢 C、甜味最容易被感觉到 D、一个物质的阈值越大，其敏感性越强
问答题影响风味释放的主要因素有哪些？
问答题食品风味化学的研究内容包括哪些？
